La camerise est une petite baie ovale, souvent comparée à un bleuet de forme allongée en raison de sa couleur qui est similaire. Toutefois, la chair de la camerise est d’un pourpre intense.
La camerise provient d’un arbuste, le chèvrefeuille comestible, qui pousse à l’état sauvage dans les régions les plus nordiques des forêts boréales de l’Asie, de l’Europe et de plusieurs provinces canadiennes, dont le Québec!
Les premières plantations de camerises au Québec datent de 2007 et depuis, elles ne cessent de croître. On retrouve les plantations les plus nombreuses en Montérégie et au Lac St-Jean. Camerise et compagnie offre l’accès à ce nouveau fruit dans la région de Lanaudière.
Son goût
De très petites graines sont présentes à l’intérieur de la camerise, mais elles sont pratiquement imperceptibles en bouche. Sa peau est très fine et fond littéralement dans la bouche. Son jus est d’une couleur bourgogne très intense.
La saveur de la camerise est plus complexe et plus intense que la majorité des petits fruits du Québec. On dit souvent que son goût rappelle un mélange de bleuet, de framboise et de cassis. Certains y décèlent des notes de prunes, de rhubarbe ou de nectarine. Le moins que l’on puisse dire c’est que la camerise présente une saveur unique!
Ses bienfaits
Surnommée fruit de la longévité, elle remporte la palme pour sa valeur antioxydante, dépassant ainsi le cassis, la canneberge et le bleuet sauvage. En effet, sa valeur antioxydante est extrêmement élevée avec des quantités importantes d’anthocyanes (949 mg/100 g), de polyphénols (1014 mg/100 g)et de bioflavonoïdes (887 mg/100 g).
La camerise est également d’une grande richesse en vitamines A, C et en minéraux essentiels Elle présente une teneur élevée en fibres. La camerise répond parfaitement à la demande actuelle d’aliments santé associée à de saines habitudes de vie. La santé étant une valeur importante pour notre entreprise, Camerise et compagnie offre un fruit exempt de produits chimiques, herbicides ou pesticides. Nous sommes certifiés biologique par Écocert Canada.
Par son goût intense et bien à elle, la camerise saura ravir les papilles et deviendra rapidement une saveur recherchée!